清明节气多食柔肝养肺食物

清明节气,气候温暖潮湿,温度变化较大,是呼吸道疾病的多发期,许多慢性疾病也容易复发,此时是保健养生的重要时节,可多食些柔肝养肺的食物,如小白菜、荠菜、芹菜、菠菜、山药、淡菜等。

●炒淡菜
  原料:淡菜750克,芹菜250克。
  做法:1、将淡菜放在凉水里慢火烧至淡菜壳张开后,取出淡菜肉,芹菜切成三厘米的小段;2、油热,放入芹菜煸炒,再放入淡菜炒匀,加精盐、适量水翻炒至熟加入胡椒粉即可。
  营养及功效:淡菜主要含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质等,其营养价值高于虾、蟹、海参等,能促进发育,有补肝肾降血压、防癌、保护皮肤的作用。芹菜含丰富的矿物质、维生素,有明显的降压作用。
  提示:1、淡菜有“海中鸡蛋”之说,也是甲状腺亢进病人的极好保健品;2、营养学家认为吃芹菜最好连叶一起吃。

●紫菜炒鸡蛋
  原料:鸡蛋4个,紫菜适量,韭黄50克。
  做法:1、紫菜剪成细丝,韭黄切成段;2、将鸡蛋打碎后加入葱末、精盐、胡椒粉、适量油、紫菜一起打匀;3、油热倒入鸡蛋翻炒后盛出。油热倒入韭黄翻炒后再加入鸡蛋翻炒几下加适量料酒即可。
  营养及功效:鸡蛋中含有优质蛋白和卵磷脂有健脑补脑作用,紫菜中所含的成分对咳嗽、化痰、慢性支气管炎、甲状腺肿大有疗效。韭黄具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。
  提示:鸡蛋中加一点油和料酒能使鸡蛋滑嫩。

●蚕豆鱼饼
  原料:蚕豆100克、鱼饼250克,洋葱适量。
  做法:1、将鱼饼切成丁,洋葱切成小块,蚕豆煮熟,待用;2、油热,投入葱末爆香,放入鱼饼、洋葱、蚕豆翻炒加入精盐、胡椒粉即可。
  营养功效:蚕豆含有丰富的蛋白质、糖、钙、锌、铁、维生素、胡萝卜素,有健脾去湿利尿、消肿、凉血止血等功效,有利于治疗肾炎水肿、高血压等。
  提示:蚕豆能引起溶血性贫血,不宜多吃。

●挂汁山药
  原料:山药500克、山楂100克。
  做法:1、将山楂去皮切成小块;2、油热,将山药放入翻炒后加适量水,用慢火炖至8分熟加入精盐、适量白糖,山楂片翻炒,待山楂片熔化成酱汁与山药炒匀,撒上桂花即可。
  营养功效:山药富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、胆碱等多种重要物质,有健脾胃补肝肾、补中益气等功效,对身体虚弱、消化不良、虚痨咳嗽、糖尿病等有一定疗效。
  提示:山药有较强收敛性,大便燥结者不宜常食。